Приготовление:
Идея приготовления соуса к рыбе возникла после очередного запекания филе форели на углях. Решив, что к запеченной рыбе очень хорошо подходит огурец и зелень петрушки я начал экспериментировать, в результате чего и получилось то, что описано ниже, а именно хороший (конечно по моему мнению) соус к семге, форели, кете и т.д. и т.п. Кстати, этот соус для рыбы опробован и на жаренных экземплярах - тоже неплохо сочетается. Ладно, описываю как его делать.
На чеснокодавке давим 4 зубчика чеснока в глубокую тарелку. Если кто-то думает, что к рыбе чеснок не подходит - пусть сначала попробует! Единственное, в этом соусе чеснока должно быть не сильно много, так что без фанатизма!
Мелко нарубаем пучок укропа, и высыпаем его к чесноку. Перед тем как нарезаем укроп - необходимо срезать с пучка стволы, в соус к рыбе идет только кудрявая часть зелени, иначе сложно будет потом стебли разжевывать.
Вот так вот, как показано на фото рецепта, руками рвем в тарелку листочки петрушки (теоретически, кому это делать лень - может нарезать зелень ножом).
В полученную заготовку нашего соуса - немного выдавливаем сок из половинки лимона.
Нарезаем вот на такие тонкие брусочки (почти соломкой) свежий огурец, при этом, рекомендую сразу попробовать шкурку, если она горькая или жесткая - лучше шкурку срезать!
Закидываем огурец к зелени, солим и перчим
Совсем немного добавляем подсолнечного или оливкового масла
Перемешиваем, и оставляем соус настаиваться, и пока он настаивается - идем запекать рыбу!
Ну а вот венец наших стараний! Соус выкладывается на свежеиспеченную рыбу, после чего рыба прям с соусом поедается с огромным удовольствием. Вот, собственно и все описание, если кто попробует использовать этот соус в качестве дополнения к своей запеченной рыбе - пожалуйста опишите свои впечатления. |
Кулинарная книга 
