Книга рецептов сервера cookingman.ru
Показать:

  Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт Печать Написать письмо

 

Картошка «по-французски»

Картошка «по-французски»
 
Автор рецепта: Алексей Пестов
Оценка:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(2060 Отдано голосов) 
Описание: Не сильно сложный рецепт приготовления картошки в духовке с мясом, который получил название "Картошка по французски" или "Мясо по французски с картошкой". Для приготовления блюда вам потребуется свинина, картошка, лук и сыр. Мясо отбивается, немного маринуется, выкладывается на противень вместе с овощами и запекается в духовке под слоем сыра. Вкусный и сытный рецепт приготовления картошки в духовке.

 
 
Ингредиенты:
мясо по французски с картошкой
  • Мякоть свинины - 1,5 кг.
  • Репчатый лук - 4шт.
  • Чеснок - 4 зубчика.
  • Картофель - 1 кг.
  • Сыр - 300 гр.
  • Специи для мяса (любые, которые вы любите)
  • Растительное масло - 70 гр.
  • Майонез - 200гр.
  • Соль, черный перец

 

 
Приготовление:

Я никогда не был во Франции, поэтому не знаю насколько правилен описанный здесь рецепт приготовления Картошки по-французски. Свою "картошку", я несколько модернизировал, а именно - в ней гораздо больше мяса чем в традиционных рецептах, посему будет более правильным назвать это блюдо "Мясо по французски с картошкой" а не наоборот, более того, я делаю свою картошку по-французски многослойной. Способ готовки обкатан мной на протяжении многих лет, соответственно описываю что называется - с чистым сердцем.

мясо по французски с картошкой

Свинину моем, нарезаем на крупные (но не толстые) куски (примерно 10х8х1,5 см), и хорошенько отбиваем. Обращаю внимание, что под "хорошенько" подразумевается не превращение мяса в фарш, а равномерное пробитие мяса по всей его поверхности.

рецепт картошки по французски

Мелко измельчаем 4-5 зубчиков чеснока,

картошка по французски

Отбивные из свинины выкладываем в глубокую миску, засыпаем чесноком, солим, перчим, и добавляем любые специи к мясу (конечно в разумных количествах, поскольку это нифига не восточное блюдо, чрезмерно привлекать внимание к мясу в картошке по французски не нужно!)

как приготовить картошку по французски

Перемешиваем отбивные с чесноком и специями, и отставляем мясо минут на 15-20 мариноваться, примерно в этом месте можно включить разогреваться духовку.

картошка в духовке

Пока свинные отбивные маринуются, а духовка наша греется, нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами. (Вообще то, в идеале, лучше кольцами, просто все есть хотели - я торопился в этот раз).

картошка по французски фото

Плачем, вытираем слезы и сопли, но не прекращаем нарезать лук!

картошка по французски

Картофель чистим, и нарезаем тонкими (не более 0,5 см) полукольцами, а сыр натираем на крупной терке.

как готовить картошку по французски

Если к этому времени ваша духовка нагрелась, наливаем на противень немного растительного масла, и равномерно размазываем его по противню или пальцами, или одной из наших свиных отбивных

мясо по французски с картошкой

Выкладываем на противень все наши свиные отбивные, сначала в один слой, а когда этот слой закончиться - то валим их вторым слоем, но уже не впритык, а равномерно, чтоб между отбивными второго слоя было как можно больше зазоров.

картошка в духовке

Теперь засовываем противень с отбивными в духовку минут на 10-15 (не больше!!!), и… вуаля! Наши огромные отбивные которые не вместились в один слой стали гораздо компактнее. Это и есть мой тайный секрет, как впихнуть в картошку по французски больше мяса, поскольку оно как ни крути, должно в это блюдо выкладываться одним слоем. Обращаю внимание, что этот этап служит не для приготовления отбивных, а только для уменьшения их размера!!! Они должны быть по его завершении - полуготовые но еще с кровью!

мясо по французски с картошкой

Слегка прогретые в духовке отбивные перекладываем с противня на тарелку, сливаем с противня всю жидкость от отбивных, противень моем, протираем и снова намазываем его растительным маслом.

картошка в духовке

На подготовленный противень выкладываем и равномерно распределяем по поверхности совсем немного нарезанного лука (горсть, максимум две), на лук выкладываем наши чуть подвяленные отбивные, на отбивные равномерно выкладываем половину оставшегося лука, лук солим и перчим, и равномерно "накапываем" майонез, и уже после этого - выкладываем кружочки картофеля. Не обращайте на этой фотографии картошки по французски и далее - на компоновку левого края противня! Я туда лук не выкладывал, поскольку этот край блюда готовился исключительно для моей супруги, которая на дух лук не переносит :)

мясо по французски с картошкой

После того как мы равномерно выложили слой картофеля, этот слой также "прокапываем" майонезом. Небольшая хитрость - используйте майонез не в банках, а то замучаетесь его ложкой наносить! Сейчас везде полно майонезов с дозаторами…

мясо по французски с картошкой

Теперь выкладываем еще один слой лука, совсем немного его солим, перчим, и…

картошка в духовке

Выкладываем на этот слой примерно 1/3 предварительно натертого сыра.

картошка в духовке с мясом

Равномерно, как в прошлый раз, выкладываем в один слой оставшиеся колечки картофеля,

мясо по французски с картошкой

И уже поверх него, - равномерно посыпаем картошку по французски оставшимися 2/3 частями натертого сыра.

картошка в духовке с мясом

Равномерно прокапываем майонезом наш последний в этом блюде сырный слой,

картошка по французски

И торжественно помещаем противень в разогретую духовку до полной готовности нашего мяса по французски с картошкой. Теперь описываю немного подробней как нужно готовить нашу картошку в духовке, поскольку именно здесь вас может поджидать западло, а именно: 1) у вас может подгореть низ (обуглиться мясо), но не появиться красивая хрустящая корочка; 2) у вас может не подгореть низ или верх, но картошка останется сырой; 3) у вас может подгореть верх, но картошка останется также сырой. Чтоб попытаться этого избежать делаем так: противень помещаем в разогретую примерно до 200 градусов духовку в середину, и запекаем блюдо не более 15 минут, после чего убавляем температуру градусов до 150 (я с 6 ставлю на 4) и готовим картошку по французски еще минут 20, и если к этому времени картофель стал почти готовым (проверяем ножом), а красивой золотистой корочки еще не появилось, - перемещаем противень в верхний разъем духовки, и запекаем картошку до образования золотистой корочки. Не в коем случае не ставьте противень вниз духовки! Отбивные еще ни разу у меня не получались сырыми, зато от картошки и "золотистой корочки" неприятности периодически возникали.

мясо по французски с картошкой

Итак, если вам удалось все сделать правильно, примерно через 40-50 минут приготовления картошки по французски, у вас должно получиться что то подобное, как изображено на фотографии рецепта.

картошка по французски

Ну а далее все просто! Сразу же лопаткой нарубаем только что вынутую из духовки картошку по-французски, выкладываем на тарелки и… приятного аппетита!

 

 
Примечания:
Хоть картошка по французски является в одном лице и гарниром и основным блюдом, сделанный на скорую руку какой ни будь овощной салатик к этому блюду, будет очень кстати.

Разместить ссылку на рецепт этой картошки «по-французски» в социальных сетях или блогах Вы можете нажав соответствующую кнопку:

 

 
Detail feed in/out
Время приготовления: 1 ч. 45 минут Сложность:нормальный
Порции:6 порций Затраты на Рецепт:800 руб
Страна/Регион:Россия Затраты на Порцию:135 руб
Вегетарианское:Нет Блюдо мужской кулинарии:Нет
Диетическое блюдо:Нет Праздничный рецепт:Нет
Обновлено:пятница, 27 декабря 2013 г. 15:20:24 просмотр:250907 раз просмотрен
Оценка Рецепта
1 (плохо) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (отлично)

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рецепты с фото кулинарной книги Cookingman.Ru

 

Реклама

Объявления

Кулинарный совет

Если дичь сначала обжарить, то суп из нее будет намного вкуснее.
мясо по французски - рецепт с фото

10 новых рецептов



image

 


Сайт мужской кулинарии - рецепты блюд с пошаговыми фото