Готовим маринад для гуся

Приготовление нашего гуся начинаем с подготовки маринада. В глубокую миску наливаем примерно 50 гр. оливкового масла, и чистим головку чеснока.

В масло насыпаем соль и все наши специи и приправы,

Выдавливаем в полученную массу чеснок,

Выдавливаем немного сока лимона, все тщательно перемешиваем, и…

Добавляем в нашу смесь примерно 4 столовых ложки брусничного варенья,

Еще разок перемешиваем, и можно считать, что наш маринад для нашего новогоднего гуся полностью готов.

Маринуем гуся

Перед маринованием гуся, птицу нужно хорошо помыть снаружи и внутри, после чего гуся необходимо просушить салфетками. Если гуся мариновать сразу после его помывки - маринад в него не сильно будет впитываться.

Итак, берем наш маринад и подготовленную птицу. Гуся вместе с тарелкой с маринадом ставим в плотный пакет чтоб не заляпать вашу кухню и приступаем к натиранию нашего новогоднего гуся как внутрь, так и снаружи

Полностью намазанный маринадом гусь заворачивается в этот же пакет, и оставляется мариноваться не менее 3-4 часов. В идеале, эту процедуру можно сделать вечером, и оставить гуся мариноваться на ночь…

Готовим фарш (начинку) для гуся

Как только наш гусь достаточное время промариновался, можно приступать к подготовке фарша. Моем яблоки, чистим их от шкурки, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевинки, и

нарезаем яблоки кубиками 1,5 - 2 сантиметра.

Порезанные яблоки немного поливаем лимонным соком, и вываливаем их в нашу тарелку где был маринад. Перемешиваем яблоки с маринадом.

Крабовые палочки или крабовое мясо нарезаем аналогичными кубиками 1,5 - 2 сантиметра.

И также, как и яблоки, опрыскиваем их лимонным соком,

В тарелку с крабовыми палочками добавляем почищенные до долек мандарины и один лавровый лист.

Противень устилаем двумя полосками фольги, выкладываем нашего красавца гуся спиной вниз, и готовим наши начинки.

Фаршируем гуся, поочередно втрамбовывая в него содержимое двух тарелок - горсть яблок, горсть крабовых палочек и т.д. После того как вся начинка окажется внутри гуся, зашиваем его обычными нитками,

И у нас получается вот такой вот шов, как показано на фото нашего рецепта…

А вот на этой фотографии продемонстрирован гусь, полностью готовый к началу процесса запекания в духовке, промаринованный, и нафаршированный! Далее, нагреваем духовку по максимуму, и помещаем тело в разогретый духовой шкаф минут на 20-30.

Примерно так выглядит гусь после нахождении его в разогретой духовке. Далее, нужно уменьшить огонь на половину,

и запекать гуся на протяжении примерно 2,5 часов, периодически поливая его соком. Примерно за 1,5 часа до приготовления нашего гуся, вокруг него на противень выкладывается наш гарнир - почищенный картофель и головка лука, порезанная очень крупно. В процессе приготовления гуся, при его поливании жиром - не забывайте поливать этим же жиром и картофель. Он должен получиться у вас с красивой запеченной корочкой. К сожалению, не запечатлел этот этап приготовления.

После полной готовности птицы, она разрезается на порционные куски, которые выкладываются на большое блюдо, а вокруг гуся, выкладывается наш гарнир. Начинка - аккуратно извлекается из гуся и помещается в отдельную тарелку.