Для приготовления этих натуральных свиных котлет я использовал мякоть свинины, из нежирных частей порося, но в магазине, я видел уже готовые мясные кусочки с названием "котлета из свинины". Единственное, почему я все-таки склоняюсь нарезать котлеты самостоятельно, это то, что уже готовые магазинные котлеты пропитывают какой-то штукой, а это уже урон настоящему натуральному блюду. Итак, если вы берете за основу кусок свинины, то мясо нарезаем большими плоскими кусками размером примерно с ладонь, и толщиной 1,5-2 сантиметра. Порезанные (или купленные) куски - помещаем в тазик или кастрюлю.

Готовить свиную котлету начинаем с лука. Его нужно почистить и натереть на крупной терке. Натертый лук сок отдает гораздо раньше чем порезанный, соответственно этим самым мы укорачиваем время затрачиваемое на маринование нашего котлетного мяса.

Натертый лук вываливаем в тазик, где у нас уже ожидают своей участи свиные котлеты.

Всю головку чеснока чистим до состояния зубчиков, затем натираем его на мелкой терке (или давим чеснокодавкой).

Натертый чеснок закидываем к нашим котлетам

Мелко рубим зелень укропа и петрушки

Нарезаем на маленькие кубики помидорину,

Нарубленную зелень, нарезанный помидор, помещаем к нашим свиным котлетам, солим, перчим и обильно присыпаем все это дело нашими специями для мяса.

Все содержимое тазика тщательно перемешиваем руками, закрываем крышкой и оставляем мариноваться минут на 40 в прохладное место. Я готовил этот рецепт свиных котлет летом, соответственно пишу это лишь с тем, чтоб ни у кого не возникло желания оставить наш тазик под солнцем! Его как минимум, нужно убрать в тень.

Итак, по истечении 10 минут перемешивания мяса и начала его маринования, пришла пора разводить мангал, а по истечении 40 минут - мясо можно уже выложить на решетку для запекания. На верхнюю часть котлет можно вложить немного нашего маринада. Ясен перец он после переворачивания решетки упадет на угли, но как раз в этом то и вся фишка - при соединении маринованного лука с горящими углями будет очень ароматный дым, который пропитает своим запахом наши котлеты.

Тщательно готовим наши угли таким образом, чтоб под решеткой не было горящих поленьев, а был лишь один только равномерный (по всей поверхности решетки) жар.

Приступаем к процессу запекания наших свинных котлет. Чтоб не пересушить их, котлеты желательно переворачивать в решетке не сильно часто, но при этом, умудриться избежать обугливания нашего мяса. Соответственно, от мангала не отходим ни на минуту, и следим за процессом очень внимательно! Ловим момент, первого переворачивания - мясо должно подрумяниться с одной стороны, и мы его только в этом месте переворачиваем в первый раз.

Затем, аналогичным образом, ловим момент запекания до румяной корочки второй стороны и переворачиваем второй раз.

После этих самых важных переворачиваний, уже более спокойно доводим наши котлеты до полностью готового состояния, поскольку от первичного запекания сок в котлетах будет держаться за счет нашей корочки. Далее котлеты уже можно переворачивать почаще, но опять же - в пределах разумного. Готовность наших котлет определяем как обычно прокалыванием или надрезанием мяса.

Если сок не красный, - котлеты готовы и их нужно сразу же выкладывать на тарелку и сметать с большим количеством свежей зелени и/или только что приготовленными овощными салатами. И зелень и салаты - и есть ваш лучший гарнир к этому мясному блюду!