С апельсина на мелкой терке снимаем цедру

… а потом я подумал… яблоко ведь все равно чистить чтоб утку фаршировать?! так нафига пропадать замечательной шкурке!? Берем крупную терку, и "стираем" ее с нашего яблока

Один стебелек зеленого лучка мелко нарезаем,

На мелкой терке натираем примерно 2/3 зубчиков полученных из головки чеснока (оставшаяся 1/3 чеснока пойдет вовнутрь утки)

И теперь все выше натертое помещаем в глубокую тарелку, добавляем соль, черный и красный перец и все остальные специи, после чего, поливаем все оливковым маслом и…

Тщательно размешиваем, перетираем, выдавливаем из половины лимона сок, и опять все хорошо размешиваем. В этом месте, можно считать, что наш маринад для утки полностью готов… хотя нет! Обязательно дайте ему настояться минут 10, после чего перемешайте его еще разок, и вот теперь - он точно готов.

Как обычно, по традиции, чтоб не заляпать всю кухню, берем просторный мешок, моем и просушиваем утку, помещаем ее в мешок, рядышком располагаем наш маринад, и…

Очень тщательно натираем маринадом нашу утку и внутри и снаружи.

Яблоко разрезаем на четыре части, а одну четвертинку - еще пополам (этими двумя восьмушками - будем фаршировать шею)

Фаршируем утку - три четвертинки яблока - в брюхо, 2 восьмушки - в шею,

Аккуратно заворачиваем утку с маринадом и яблоками в пакет, и оставляем ее мариноваться 1,5 а лучше - 2 часа.

На глубокий противень устанавливаем решетку, на решетку - аккуратно выкладываем нашу утку.

Помещаем утку в духовой шкаф, и запекаем птицу при температуре 190 градусов на протяжении 1 ч. 50 минут. После того как из утки нашей начнет вытапливаться сало (примерно через 30-40 минут), начинаем периодически (1 раз в 15-20 минут) поливать утку вытопленным салом. Это нужно для получения ароматной и хрустящей корочки. Вообще - и время и температура зависит от вашей печки, соответственно - сами прикидывайте температурный режим и время. Могу только посоветовать - запекайте на умеренной температуре чтоб и сало вытопилось и утка не подгорела… ну и поливать утку салом не забываем!

Примерно через час, утка будет выглядеть примерно так, как изображено на фотографии.

(небольшое отступление от первоначального рецепта) Примерно через час, пришли гости, и пришлось что-то придумывать с гарниром… и мне в голову пришла замечательная мысль – чего зря вытопленному утиному салу пропадать! А ну, я на нем картошечки запеку! И так появилась эта фотография утки, но уже с картофелем в качестве гарнира.

Ну а здесь - изображено то, что стало с уткой и гарниром по истечении 1:50 с момента начала запекания утки в духовке. Утка выкладывалась на большое блюдо,

Обкладывалась запеченным в ее же сале картофелем. Ну и последнее добавление к утке - дольки нашего апельсина, с которого мы снимали цедру. Эх, вкуснотища была! Ну а кто приготовил - приятных ощущений!

Только что запеченную утку нужно сразу же подавать на стол! Остывшее блюдо - уже не будет таким вкусным! Если честно - жрать там практически нечего, поэтому, если едаков больше чем 2 - заранее подумайте о гарнире к вашей утке! Я его готовил так: картошка в духовке на утином сале. И еще одно наблюдение - оооочень жирная штука получается!

Когда съедите все самое вкусное, и останется хребет и прочие очень жирные ее части, которые вы не решитесь съесть - не спешите остатки выкидывать! Из них можно приготовить необычное, и очень вкусное Щи!

Кулинарные рецепты сервера - Кулинария для мужчин