Приготовление:
Когда решил описать этот рецепт, чуть было не назвал его "Щи по-походному", однако быстро передумал, ибо те самые щи, которые готовишь в пешем походе из самостоятельно засушенной капусты и моркови чтоб сберечь каждый грамм лишнего веса, которые приходится тащить на горбе - больше подходят на роль тех самых походных щей. Эти щи я готовил на сплаве, поэтому была возможность использовать все свежее, поэтому так и назовем этот рецепт: щи из свежей капусты и тушенки. Описываю как приготовить щи из свежей капусты чтоб было вкусно и питательно.
Приготовление щей из свежей капусты начнем с установки котла, казана или ведра с водой на огонь. Дальше, пока вода греется, берем половину вилка капусты, и нарезаем ее как можно тоньше,
Чистим лук и морковь, морковь нарезаем брусочками, лук - тонкими полукольцами,
Как только вода нагреется (не закипит, а именно нагреется), всыпаем в казан добрую горсть сушеных кореньев (смесь так и называется, туда входят корень петрушки, пастернака и еще чего то там), и практически следом - всыпаем в казан нарубленную капусту,
Картофель чистим и нарезаем не крупными кубиками,
Как только капуста закипит и покипит минут 10, всыпаем в казан хорошую горсть смеси болгарских перцев,
А еще минут через 15 - всыпаем в наши щи картофель. Здесь нужно оговорка! Я очень люблю практически в любом супе, чтоб картофель был разваренный, именно поэтому его засыпал в этом месте, если вы желаете более твердый картофель в супе, забрасывайте его вместе с тушенкой (см. этот рецепт ниже)!
Пока щи варятся, прям под казаном с супом устанавливаем на угли сковороду, вливаем в нее несколько ложек растительного масла, нагреваем масло и всыпаем нарезанный лук, обжариваем его до золотистого цвета,
После чего, добавляем в зажарку морковь,
Пока зажарка готовиться, нарезаем небольшими ломтиками пару-тройку помидор,
Открываем тушенку и нарубаем ее ножом, чтоб она не упала в суп одним комом. Кстати, жир лучше снять с тушенки и отправить его в сковороду с зажаркой, там ему будет самое место!
Справедливости ради, признаю, что зажарку я немного проворонил… совсем чуток подгорела… вливаем в зажарку 2-3 столовые ложки томатного кетчупа, и еще разок ставим сковороду на огонь чтоб чуть поджарить кетчуп с овощами… минут на 5, затем сковороду вообще убираем в сторону с огня, и на время про нее забываем практически до окончания процесса приготовления наших щей,
После 15 минут с момента закладывания в щи картофеля, отправляем в суп помидоры,
А еще минут через 10, пришло время закладывать в щи пару банок тушенки.
Далее, пока щи с капустой варятся уже с тушенкой, неспешно нарезаем пластиками примерно 5 зубчиков чеснока,
И формируем тарелку со специями и сушеными травами. Я уже точно не помню что именно туда вошло, но судя по фото рецепта примерно следующее: нарубленные ломтики чеснока, 2 столовые ложки соли, 7 листиков лаврушки, 2 чайные ложки сухой зелени петрушки и столько же - сухой зелени укропа, какая-то приправа в гранулах, типа "маги с укропом" - 1 столовая ложка. Скорее всего, я еще добавил 1 ч ложку хмели сунели, поскольку я эту приправу добавляю в походе во все и всегда…. Как то вот так…
итак, после 10-15 минут варки щей с момента закладывания в суп тушенки, в щи закладываем нашу зажарку,
а еще минуты через 2-3 с щи отправляются тарелочка с солью, специями и чесноком, все хорошенько перемешивается,
после чего даем супу покипеть минут 5 на очень слабом огне, а затем,
вообще снимаем его с огня и даем ему настояться еще минут 10-15, после чего,
зовем к столу голодных туристов, разливаем щи по походным мискам, и… интенсивно хлебаем это обалденное походное варево! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении этого походного рецепта щей из свежей капусты и тушенки. |
Кулинарная книга 
