Сплавлялись мы летом 2011г. по реке Каа-Хем, что в Тыве, и как то на дневке, захотелось нам разнообразить наш походный рацион чем ни будь домашним и вкусным… Как только причалили, выяснилось, что вокруг стоянки полно разных грибов, вот так и появился на свет этот рецепт борща с грибами. Описываю как его готовил.

Этот борщ я готовил из двух обжарок: грибы + лук и морковь + лук + кетчуп. У меня было две сковороды… но если у вас в распоряжении только одна, то первую зажарку после приготовления можно перед приготовлением второй - выложить в металлическую походную миску. Итак, грибы перебрать, почистить, нарезать и замочить минут на 15-20 в слегка подсоленной холодной воде, одну луковицу нарезать средними кубиками,

На угли установить сковороду, и налить в нее немного растительного масла (можно заменить жиром из тушенки). Как только масло нагреется, слегка обжариваем лук,

Затем вываливаем в сковороду грибы (подсоленную воду нужно перед этим слить, грибы отжать), и обжариваем грибы с луком примерно 15 минут, после чего,

Первую обжарку для нашего борща из грибов и лука снимаем с углей, немного солим и перчим черным перцем,

Подготавливаем продукты для второй обжарки. Нарезаем средними кубиками оставшийся репчатый лук, и небольшими брусочками режем морковь (если есть в походе терка - лучше использовать ее),

Из банки тушенки вываливаем в сковороду жир (или используем растительное масло если есть… я немного экономил, да и посчитал, что борщ будет не таким жирным, если жир из тушенки использовать для обжарки а не просто валить его в казан),

Раскаливаем жир на углях, и обжариваем на нем сначала лук, до прозрачного состояния,

Затем, к луку добавляем нарезанную морковь,

Как только морковь станет золотистой, добавляем к обжарке примерно две столовые ложки томатного кетчупа,

И обжариваем овощи с кетчупом еще минут 10 не допуская подгорания. Как только вторая обжарка для нашего борща с грибами готова, сковороду нужно убрать с огня, и будет самый раз в этом месте, повесить котел с холодной водой над костром… Пока вода в котле доводится до кипения, приступаем к подготовке овощей для нашего борща с грибами.

Как можно тоньше шинкуем капусту,

Нарезаем небольшими кусочками помидоры, болгарские перцы чистим от семян и нарезаем их полукольцами, чеснок тоже чистим и нарезаем тонкими пластиками,

Чистим и режем картофель,

В кипящую воду высыпаем капусту,

Затем, отправляем в борщ тушенку, даем капусте с мясом минут 10 покипеть, после чего,

Высыпаем в казан картофель,

И следом, минут через 5, вываливаем в казан с борщом нашу первую грибную зажарку,

А еще минут через 5, после закипания борща, - вываливаем в суп обжарку лука и моркови.

Далее, пока суп варится, готовим в отдельную тарелку сухие приправы для супа, приправу для борща, хмели-сунели, соль, перец и т.д., после чего высыпаем содержимое тарелки в борщ и все тщательно перемешиваем,

Еще через 5 минут после закладывания в борщ с грибами сухих специй, вываливаем в суп помидоры, чеснок, и болгарский перец,

И варим борщ с грибами на умеренном огне (чтоб едва булькало) еще минут 20-30, после чего,

Борщ с грибами разливается по мискам, после чего зовутся все друзья - туристы, и… Приятного всем аппетита!

В борщ с грибами можно добавить майонез, если конечно он у вас в походе присутствует. Чтоб получить постный борщ с грибами, просто не кладите в него тушенку, получится также вкусно!

Разместить ссылку на этот походный рецепт борща с грибами