Home Кулинарная книга Рецепты блюд из рыбы и морепродуктов Хариус запеченный в фольге с луком

Книга рецептов сервера cookingman.ru
Показать:

  Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт Печать Написать письмо

 

Хариус запеченный в фольге с луком

Хариус запеченный в фольге с луком
 
Автор рецепта: Алексей Пестов
Оценка:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(46 Отдано голосов) 
Описание:

Приготовление хариуса, и уж тем более горного, в духовке, на мой взгляд конечно же является полным извращением, но что делать, если на дворе зима, а тебе вдруг внезапно родственники привезли несколько экземпляров этой замечательной рыбы? Решил приготовить его в духовке и в фольге, получилось вроде бы не плохо.

 
 
Ингредиенты:
  • Три хариуса, или любое иное количество имеющееся в наличии, которое можно разместить в один слой на протвене.
  • Репчатый лук – 2 больших головки
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль, перец

 

 
Приготовление:
рецепт приготовления хариуса

Свежий хариус чистим, потрошим и выкладываем на тарелку. Поскольку мы планируем его запекать в фольге, он там даст сок, поэтому очень имеет смысл выдернуть из рыбы жабры. Луковицы нарезаем кольцами толщиной миллиметра 3-4. Собственно по великому кулинарному замыслу, кольца лука в данном случае выполняю две функции – с одной стороны, рыба будет в них затушен, а с другой – кольца лука выполняют функцию прокладки между фольгой и рыбой, что не позволит низу рыбы подгореть.

рецепт хариуса

Как только вы настругали лук кольцами, начинаем натирать рыбу солью и перцем. Бытует мнение что типа рыба «берет соли сколько нужно» - хрень полная, солим осторожно, чтобы не пересолить. Кроме того, очень не рекомендую поганить вкус этой благородной рыбы какими ни будь специями, аля «для рыбных блюд», поскольку в этом случае вы только перебьете вкус хариуса.

рецепт рыбы в духовке

На противень выкладываем лист фольги, размер и длину фольги определяем по количеству рыбы с таким расчетом, чтоб у вас была возможность потом полностью запаковать хариуса и накрыть его сверху половиной листа. На фольгу, по длине предполагаемого размещения рыбы выкладываем кольца лука, с таким расчетом, чтоб рыба как можно меньше имела соприкосновение с фольгой. Внутрь рыбы тоже кладем лук, если рыбки у вас маленькие, можно использовать полукольца. Как разместили и зафаршировали рыбку, рядом к ней спиной кладем следующую, и производим аналогичную процедуру.

рецепт хариуса

После того как весь хариус уложен, выдавливаем на него сок из лимона. Действо это не является обязательным, поскольку свежий хариус пахнет малосольным огурчиком, и практически не пахнет рыбой. Но так как у меня был лимон, я им решил воспользоваться.

хариус

Далее, нам необходимо запаковать наши подготовленные тушки хариуса в фольгу. Для этого загибаем края фольги как показано на фотографии рецепта, и делаем что-то типа конверта./p>

рыба

Накрываем оставшейся половинкой фольги сверху, и подгибаем и заворачиваем все края. После чего оставляем рыбу в таком виде мариноваться и пропитываться, а сами включаем духовку разогреваться.

готовим рыбу

После того как духовка нагрелась, запихиваем противень вовнутрь, убавляем температуры до среднего и запекаем минут 15-20. Чтоб на рыбе была запеченная корочка, вытаскиваем противень, разворачиваем фольгу таким образом, чтоб сверху рыба была открытой, но чтоб по бокам имелись бордюры из фольги (чтоб сок не вытек и не загадил вам противень), и запекаем рыбу до образования корочки. Вот и все, хариус теперь полностью готов к поеданию.

 

 
Примечания:

Поскольку это блюдо готовиться как правило не для того чтоб пожрать, а чтобы насладиться вкусом, совершенно спокойно можете обойтись без гарнира, а употребить сие блюдо с бокалом вина! Поедайте на здоровье и приятного Вам аппетита!

 

 
Detail feed in/out
Время приготовления: 45 минут Сложность:простой
Порции:2 порции Затраты на Рецепт:Если сами поймали рыбку - то холява :)
Страна/Регион:Россия Затраты на Порцию:
Вегетарианское:Нет Блюдо мужской кулинарии:Да
Диетическое блюдо:Нет Праздничный рецепт:Нет
Обновлено:вторник, 2 июня 2009 г. 19:46:21 просмотр:6469 раз просмотрен
Оценка Рецепта
1 (плохо) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (отлично)

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рецепты с фото кулинарной книги Cookingman.Ru

 

Реклама

Объявления

Кулинарный совет

Если выжимать из лимона сок слишком сильно, то вкус лимонного сока может получиться горьким, поэтому, не переусердствуйте!

10 новых рецептов



image

 


Сайт мужской кулинарии - рецепты блюд с пошаговыми фото