Фото хачапури с адыгейским сыром. Конечно сразу же найдется целая куча народа которая примется утверждать что настоящие хачапури из адыгейского сыра не готовят, но я и не говорю что они "те самые настоящие", в настоящем посте я просто решил поделиться впечатлениями о приготовленных мной хачапури, а точнее, о самом процессе приготовления хачапури и моих вкусовых ощущениях…

Началось все по традиции - с подбора информации о приготовлении этого замечательного грузинского блюда из сыра… Просмотрев много рецептов хачапури в интернете, в том числе, и рецептов хачапури с фото, я в конец запутался и по традиции обратился для снятия противоречий множества мнений по приготовлению хачапури к уважаемому источнику - Большой энциклопедии кулинарного искусства (автор - Похлебкин). В соответствии с книгой, хачапури представляют собой мучное изделие с большим содержанием сыра, которого в хачапури вдвое больше по весу, чем муки.

Как далее пишет Похлебкин, "…Поэтому это национальное грузинское кушанье, распространенное по всей территории республики и имеющее несколько разновидностей, можно также причислить к изделиям из сыра. Хачапури напоминают крупные ватрушки (закрытые и открытые), начиненные рассольными сырами. Размеры хачапури обычно соответствуют размерам чугунных сковородок, на корторых их выпекают. Выпечка ведется либо на углях, либо наплитным способом на умеренном огне…". Соответственно мне сразу пришлось заслать в сад все найденные мной рецепты хачапури, которые предусматривают приготовление блюда в духовке и остановиться на чугунной сковороде.

Далее, продолжая разбираться с вопросом правильного приготовления хачапури, я нарыл, что настоящие хачапури готовятся из мацони и каких то сыров, про которые я или только слышал (имеретинский, брынза), и вообще не подозревал о их существовании (чанах, кобийский). Будучи не искушенным в грузинских сырах (я даже не представляю как должна выглядеть правильная брынза, поскольку в магазине ее вариаций хренова туча и какая из них правильная - мне не ведомо), я просто решил использовать вкусный и понятный адыгейский сыр. Что ж касается мацони, то прочитав у Похлебкина, что его можно заменить иными кислыми продуктами: простоквашей или сметаной, я решил не выпендриваться и заменить мацони обычным кефиром.

Резюмируя свои изыскания могу сказать, что замена экзотических сыров на адыгейский, с добавлением в него растопленного сливочного масла и соли, позволило приготовить вполне сносные хачапури, но имеется небольшая оговорка - в качестве сравнения я использую свои ощущения от хачапури, которые мне удалось в своей жизни попробовать, но при этом, у меня нет гарантий, что я сравнивал результат с "настоящими хачапури". Но в целом - было вкусно, и наверное это тоже не маловажно!

Второй момент - приготовление хачапури не в духовке а в чугунной сковороде на плите, к моему удивлению не помешало приготовить полностью пропекшиеся хачапури с сыром! Я, если честно, ожидал что получиться как обычно - сверху обгорит, а внутри будет сыро… Единственное на что необходимо обратить внимание - температура приготовлении хачапури на чугунной сковороде должна быть средней, время приготовления хачапури - около 10 минут и обязательно сковорода должна быть закрыта крышкой или тарелкой соответствующих размеров.

Ну и наконец, третий момент - остались планы по совершенствованию своих навыков в приготовлении хачапури. Хочу непременно приготовить хачапури из мацони, из правильных сыров, попробовать приготовить слоеные хачапури и т.д. Ну а пока, если кого вдохновили мои изыскания по приготовлению хачапури из нормальных и доступных в Сибири продуктов, вот фото рецепт этой вкусной выпечки которая уже размещена в моей кулинарной книге: Хачапури с адыгейским сыром.

 Тэги: выпечка , жарение , мука , сыр , тесто , хачапури , яйца

Собираясь в дальний путь, не берите с собой ничего лишнего. В походных условиях самая удобная посуда для приготовления пищи – котелок на треножнике. Он лёгкий и очень удобный. Крышку можно использовать как сковородку, приделав деревянную ручку. Такие универсальные котелки можно приобрести в любых туристических магазинах. Ёмкость их – от 1 до 5 литров. Но возникает вопрос. Какой вам котелок выбрать? Это зависит от аппетита и ещё от числа туристов.

На группу в 10 – 12 человек лучше взять 4 котелка. По одному для первого и для третьего блюда, ну и два для второго блюда. Для размешивания пищи понадобятся две деревянные ложки – лопаточки со стальными крючками на конце, для того, чтобы можно было вешать их на ветки деревьев или кустарников. Половик на всю группу нужен всего один, но непременно из нержавеющей стали. И две большие ошкуренные фанерки – одна для нарезки хлеба, другая для нарезки остальных продуктов. Фляга, алюминиевая или ил полиэтилена, для чая, кофе, какао.

Неплохо сшить для фляги чехол из старого меха, тогда фляга может служить как своеобразный термос. Из личной посуды лучше всего брать: алюминиевую миску, небольшую кружку, столовую ложку, лучше всего деревянную. В ней и пища остывает быстрее, и в воде она случайно не утонет. Теперь – мытьё холодной посуды. Мыть её лучше в реке, затем ополоснуть из родничка или кипяченой водой и вытереть насухо личным посудным полотенцем. На дневке хранить утварь лучше всего в кармане палатке. А во время переходов – в кармане рюкзака.

 Тэги: котелок , кружка , ложка , миска , посуда , поход , фляга

Недавно я получил охотничий билет, купил ружье, и моя мечта стала реальностью - я, наконец, получил возможность самостоятельно добывать дичь! Но самое главное, конечно, то, что появился лишний повод побывать на природе, походить с ружьишком по лесу ну и в случае удачи - появляется возможность принести самостоятельно добытую дичь. Соответственно в первое время мучил резонный вопрос - как её приготовить? (Кстати, если кому интересно, на фото изображена тетерка фаршированная яблоками и запеченная в духовке. Как рецепт напишу, его можно будет найти в разделе "блюда из дичи" моей кулинарной книги!) Если перед вами тоже встала такая проблема, делюсь опытом, поскольку некоторые советы в приготовлении дичи как раз будут кстати.

Крупную пернатую дичь жарят обычно в духовом шкафу, можно - в кастрюльке (или на противне), предварительно обжарив в масле. Мелкую пернатую дичь, в том числе куропаток и рябчиков, нужно жарить в кастрюльке на малом огне. Время от времени блюдо поливают соком, вытекающим из дичи. Куропаток и рябчиков специалисты жарят также в духовом шкафу. Они особенно вкусны в сметане.

Нужно точно придерживаться времени жарки дичи. Жарение глухарей длится 1,5 часа, тетеревов - 1 час, куропаток - до 40 минут, рябчиков - около 30 минут. Для бекасов и перепелок достаточно 15 - 20 минут, для мелкой дичи - 15 минут.

Крупную дичь следует обернуть полосками сала, можно им нашпиговать. Иную дичь советуют жарить в собственном жире (с растительным маслом). Добавляется обжаренный лук.

Существует и другой, экзотический способ приготовления дичи. Её жарят прямо в перьях на вертеле или на костре. Однако вначале дичь потрошат, затем внутрь кладут масло и соль, обмазывают глиной. Верный признак готовности дичи - высыхание глины и её растрескивание. Перья снимаются вместе с глиной. Перепелов жарят, обернув в виноградные листья или бумагу.

Мясо фазана улучшает свои качества после того, как птицу выдерживают неощипанной (нескольких дней). Бекасов, перепелов, дупелей, то есть самую мелкую дичь, жарят с головами. Используют и такой прием: мелкая обжаренная дичь лучше сохраняется залитая растопленным жиром.

Знатоки утверждают, что жареное или тушеное мясо фазана, бекаса, так же как и куропатки, перепелки будет сочнее, в том случае, когда филейная часть тушки покрыта тонким слоем шпика. Делается это перед тепловой обработкой.

Готовность птицы определяют следующим образом: приподняв ее и дав стечь соку, смотрят, прозрачны ли его последние капли. Если это так, значит, птица готова.

Чтобы дикая утка не пахла рыбой, её нужно положить на противень, затем сбрызнуть уксусом и налить кипяток (на 1,5 см). Утку поставьте в духовой шкаф (200 градусов) на 10 минут. Чтобы добиться отменного вкуса, её часто поливают водой из противня. Переработка крупной дичи существенно отличается. Мясо диких животных маринуют 1 - 4 дня. После маринования мясо крупной дичи нашпиговывают охлажденным шпиком. Существует традиция маринования мяса дикой козы в сухом виноградном вине.

Зайчатину перед приготовлением вымачивают в холодной воде с уксусом. Можно применить и такой прием: после маринования мясо зайца нашпигуйте сильно охлажденным свиным салом, и оно станет сочнее. При тушении мяса используются различные приправы, в том числе - лук, морковь, петрушка и т.д.

 Тэги: глухарь , дичь , зайчатина , коза , куропатка , маринад , охота , птица , рябчик , тушение , утка , фазан

Иногда приходиться не просто употреблять пищу на кухне, но и делать это с некоторым изяществом. Я постарался разобраться как это сделать, и описываю несколько правил накрывания на стол. Итак, для того чтобы выгодно выделить поданные на стол блюда и посуду нужно использовать одноцветную скатерть и матерчатые салфетки, специально подобранные в тон. Не нужно бояться ярких цветов, таких например как красная скатерть, к которой отменно подойдут розовые салфетки, ведь такие цвета отлично подчеркивают и выделяют стекло и посуду.

Приборы на столе расставляются в следующем порядке: сначала ставится большая тарелка, а на нее - суповая тарелка. С правой стороны от гостя ставится нож, предназначен для мясных блюд, режущей стороной он должен направляться внутрь, слева от этого ножа следует положить нож для рыбных блюд, рядом ставится суповая ложка, углублением она должна располагаться к скатерти, рядом - вилка с двумя зубцами, предназначена для холодных закусок.

С левой стороны размещается вилка для мясных блюд зубьями к скатерти, возле которой ставится вилка для рыбы. Что же касается приборов для десерта, то они размещаются между бокалами и тарелкой. В том случае, если таких приборов много, и они разных размеров, выстраивать их следует по величине. Салфетку принято класть на тарелку или размещать ее с левой стороны от тарелки.

Заранее нужно приготовить минимум приборов и вещей, которые будут использоваться во время обеда.

После первого блюда столовые ложки и суповые тарелки следует унести. После каждого блюда принято менять тарелки, ведь считается, что вкусы смешивать нельзя. Вместе с тарелками нужно менять также и приборы. В этом помощь может специальный столик на колесах или большие подносы, их в большинстве случаев оставляют со всем содержимым в той самой комнате, где принимаются гости.

 Тэги: сервировка , совет , стол

Недавно понял, что не за горами Новый год, в связи с чем, возникла идея сделать подборку полезных советов или правил как пережить сей праздник и последующие после него выходные с минимальными потерями для печени и остального организма, поскольку в то время как мы веселимся и поглощаем деликатесы, наш бедный организм испытывает настоящий шок: на него сваливается огромное количество жирного, острого, копченого и, конечно же, спиртного. Обращаю внимание, что сам я не специалист и не эксперт ни в области диетологии или гастроэнтерологи, я лишь сделал подборку и обобщение информации прочитанной мной в интернете, которая по моему внутреннему ощущению была достойна чтоб о ней можно было упомянуть и конечно же, использовать в предстоящей встрече НГ № 2011. :)

До праздников

Как следует из информации, которая мне попала на глаза при написании настоящего поста, оказывается голодные дни - не лучший способ подготовить свой организм к грядущим застольям, такое мнение высказывают врачи-гастроэнтерологи. Издевательство над собственным организмом не поможет застраховаться от лишнего веса, а может и наоборот спровоцировать его прибавку: проголодавшийся человек способен поглощать огромные порции разносолов, совершенно не обращая внимания на то, что качество уже перешло в количество. Из собственного опыта знаю, что поголодав какое то количество времени, действительно, добираясь до еды - начинаешь точить все с утроенной силой, о каком застолье тогда может идти речь? Ну а поскольку идея нового года заключается не в том, чтобы пожрать, а все-таки в том, чтобы организовать праздник, совет первый - никаких голодовок до нового года!

Чтобы не наброситься на оливье и заливную рыбу с волчьим аппетитом, нужно настроить свою пищеварительную систему на прием праздничных блюд: на несколько дней стать вегетарианцем, тем более что это время как раз приходится на Рождественский пост. Если полностью отказаться от мясных блюд не получится, можно перейти на облегченный вариант питания - нежирные сорта мяса и рыбы, легкие салаты (без майонеза, а с оливковым маслом!), минимум хлеба и максимум овощей и несладких фруктов. Этого будет вполне достаточно, чтобы желудок, печень и кишечник "отдохнули" и набрались сил.

Ну а тем, у кого есть проблемы с пищеварением, при подготовке к Новому году стоит учитывать характер своего заболевания. Например, при панкреатите безболезненно пережить праздничное изобилие поможет профилактический курс ферментных препаратов, они станут отличным подспорьем в работе поджелудочной железы. При гастрите или язве за неделю до "маринованных грибов" можно попить минеральную воду: если повышенная кислотность - щелочную, если пониженная - углекислую.

Праздники - это всегда стресс, а в экстремальных ситуациях мы поглощаем намного больше пищи, чем нам хотелось бы. Поэтому желательно подготовить свою нервную систему и сердце к предстоящим нагрузкам: за неделю до пиршеств возьмите себе за правило каждый вечер перед сном принимать таблеточку экстракта валерианы.

Во время праздников!

Ну а вот обещанные 17 правил, которые помогут вам выстоять в сезон постоянных праздников, не навредив своей пищеварительной системе и не набрав ни единого килограмма, причем без больших жертв с вашей стороны.

Правило №1
Не стоит садиться за праздничный стол с пустым желудком. Перекусите за час до торжества овощным салатом или бутербродом с маслом. Кстати, масло обладает исключительно полезным свойством: оно обволакивает желудок тоненькой пленкой, поэтому алкоголь не так быстро всасывается в кровь, и, соответственно, вы не захмелеете от первого же бокала шампанского или рюмки водки.

Правило №2
Гастроэнтерологи советуют не смешивать соленые блюда со сладкими, по крайней мере, нужно делать перерыв между приемом копченой рыбы и пирожных. В противном случае в желудке может начаться революция с брожением, урчанием и тяжестью. А иногда солено-сладкая смесь может довести до отравления всего организма.

Правило №3
Сторонники раздельного питания полагают, что оставаться в форме можно, если не смешивать белки и углеводы (мясо и гарнир). При этом, по их мнению, за 15 минут до трапезы стоит съесть какие-нибудь фрукты, а непосредственно перед едой - овощи. Это поможет пищеварению работать в правильном направлении.

Правило №4
Даже здоровый желудок рано или поздно может почувствовать легкое недомогание от новогодних деликатесов. В такой ситуации стоит поддержать его, приняв таблетку препарата с пищеварительными ферментами (например, "Креон", "Мезим", "Фестал"). Соответственно, нужно проследить, чтоб указанные препараты оказались в вашей аптечке до начала праздников.

Правило №5
Обходиться без хлеба, или, по крайней мере, максимально уменьшить его потребление. Согласитесь, что во время сытного пиршества это не так уж сложно. Тем более что в сочетании с жирной пищей он плохо усваивается и провоцирует вздутие кишечника.

Правило №6
Если у вас появилась отрыжка с привкусом горечи, вполне возможно, что вы стали жертвой перенапряжения желчного пузыря. А виной всему курица гриль или копченая рыба. Избавиться от неприятностей поможет "Но-шпа", от вздутия спасет активированный уголь.

Правило №7
Желательно не налегать на соки. Практически все они содержат достаточно много сахара, который может вызывать вздутие и откладываться в виде жирового запаса. Именно по этой причине специалисты советуют не пить цельные соки, а разбавлять их водой в пропорции 2:1, при гастрите или других "неполадках" с пищеварением - 1:1. К новогоднему столу можно приготовить специальный суперполезный напиток - отвар шиповника. Он обладает желчегонным эффектом и поможет вашему желудку переварить жирную пищу.

Правило №8
В интересах собственного желудка постарайтесь не смешивать спиртное: в начале трапезы определитесь, что вам больше по душе - шампанское, вино или что-то покрепче. Если уж довелось менять алкоголь, то лучше повышать, а не понижать "градусы". А вот чередование слабоалкогольных напитков с крепкими - это вообще хрень полная и недальновидная, поскольку от такого "коктейля" непременно разболится голова и даже может случиться алкогольное отравление.

Кстати, интересную особенность десертных вин обнаружили ученые: из-за обилия сахара они хуже влияют на пищеварительную систему, чем натуральные сухие. Но, тем не менее, кислые вина могут стать причиной изжоги, если у вас, например, повышенная кислотность. Поэтому постарайтесь подобрать для себя правильный напиток.

Правило №9
Раскалывается голова, в желудке полный хаос, а во рту пересохло? Это не отравление, а просто-напросто типичный похмельный синдром. Облегчить последствия вчерашнего веселья абсолютно реально: прежде всего стоит принять таблетку парацетамола, который, в отличие от аспирина, не раздражает желудок.

Правило №10
Чтобы чувствовать себя лучше после бурных застолий, пейте минеральную воду без газа на протяжении всего дня. Это поможет пополнить водно-солевой баланс в организме, ведь алкоголь вымыл из него все полезные минеральные вещества.

Правило №11
После повышенных доз спиртного резко падает содержание сахара в крови. А посему, если аппетит вас окончательно не покинул, постарайтесь хорошенько позавтракать: специалисты утверждают, что это поможет избавиться от похмельного синдрома. И не забывайте о старых проверенных методах борьбы с головной болью - рассоле от соленых огурцов или квашеной капусты.

После праздников!

Праздники в большинстве своем - это лежание на диване и "путешествия" к холодильнику. Маловато движения, не правда ли? Попытайтесь нарушить вековую традицию, соберите волю в кулак и... катайтесь на лыжах, хоть один раз выберитесь на каток. Организуйте в новогоднюю ночь как можно больше подвижных конкурсов.

Правило №13
Постарайтесь выкроить время и посвятите несколько постпраздничных дней выведению накопившихся токсичных веществ. Только представьте себе, как засоряется наш организм из-за неправильного питания: пищеварительная система работает на грани возможного, но самый большой удар приходится выдерживать нашей печени. И никакой чудодейственный крем не поможет вернуть лицу свежесть, а вам бодрость и хорошее настроение, если не почистить организм изнутри.

Правило №14
На один день (а лучше на два) стоит отказаться от мяса, масла, майонеза, соусов, кетчупов и прочей тяжелой для пищеварения пищи. Отдайте предпочтение овощам, фруктам и сухофруктам, морепродуктам, орехам, кисломолочным продуктам. Только не бросайтесь в крайности и не изводите себя разгрузочными диетами. Нельзя сразу после праздников садиться на жесткую диету, поскольку это огромный стресс для организма. "Выходить" из праздников нужно постепенно".

Правило №15
После череды застолий нет ничего лучше для кишечника, чем легкая чистка с помощью сорбентов - препаратов, которые выводят из организма токсины. Например, 4-5 дней можно принимать "Энтеросгель" - по 1 чайной ложке 1-2 раза в сутки.

Правило №16
Прекрасный способ вывести из организма токсины и шлаки - хорошенько пропотеть в сауне или бане. Но только в том случае, если у вас крепкое здоровье. Ведь повышенная влажность и высокая температура после обильных застолий - солидная нагрузка на весь организм, а больше всего - на сердце. Так что парьтесь с удовольствием!

Правило №17
Чтобы поддержать пострадавшую печень, специалисты рекомендуют пройти курс препаратов-гепатопротекторов: они помогут органу-фильтру избавиться от постпраздничного синдрома. На выбор можно принимать "Цитраргинин", "Гепабене", "Карсил", курс лечения - около 10 дней. Прекрасно выводят токсины и желчь отвары кукурузных рылец и шиповника.

Всем привет, и с наступающим Новым 2012 годом!

 Тэги: застолье , питание , совет

Шашлык - повсеместно распространённое и любимое очень многими людьми блюдо. В этом посте я хочу поделиться мыслями о процессе его приготовления. Возможно, некоторые моменты моих рассуждений могут показаться спорными, неправильными и надуманными. Но, это моя личная точка зрения и она никоим образом не претендует на роль истины в высшей инстанции. Итак, подготовка и приготовление блюда под названием "шашлык" - дело сугубо творческое, можно сказать, интимное и сокровенное. Оно требует особого душевного настроя и состояния души. Браться за приготовление шашлыка с плохим настроением - занятие абсолютно бессмысленное и даже вредное. Однозначно - ничего хорошего из этого в таком случае не выйдет. Только продукты испортите. Я считаю, что без ровного, гармоничного, жизнерадостного душевного состояния приступать к приготовлению шашлыка - это равнозначно, что идти на свидание к нелюбимой девушке. Через силу, по необходимости, нехотя. Без подъёма энергии и бодрости духа. Внутренний голос, интуиция будет спать.

А вот здесь имеется очень интересный момент. Почему у некоторых народов приготовление шашлыка издавна считается сугубо мужским занятием? И женщины не допускаются к участию, ни на каких этапах. Я думаю, что это произошло из - за консервативности, зацикленности женского мышления в кулинарных вопросах. Ведь девочек учат с детства азам приготовления пищи. Закладывают в память рецепты различных блюд, вырабатывают стереотипы повседневной, рутинной стряпни. Конечная цель которой - помочь организмам домочадцев получить необходимое для нормальной жизнедеятельности количество калорий. Приготовление еды становится обязанностью, ограниченной правилами и нормами.

Шашлык же - это не просто блюдо для обыденного, каждодневного приёма пищи. И готовит его каждый так, как считает нужным и правильным. Я никогда не видел, чтобы при мариновании мяса взвешивали или отмеряли чем - то соль, например, или уксус. Чтобы читали какие - то рецепты, заглядывали в книги. В этом то и заключается суть мужского отношения к готовке шашлыка - все стадии основаны на интуиции, все специи закладываются на глаз. Задумаешься, начнёшь вспоминать, сколько чего надо класть по правилам или рецептам, да ещё и пробовать на вкус - всё, считай ничего экстраординарного не выйдет. Так, еда из серии ширпотреба. А шашлык должен начинать пробуждать аппетит ещё в начальной стадии. Когда мясо нанизано на шампуры и расположено над горячими углями. Как только первый дымок испаряющегося маринада достигнет присутствующих, те сразу же начинают сглатывать слюну, волноваться и задавать вопросы, мол, скоро ли будет готово, долго ли ещё ждать. Это - прелюдия к симфонии под названием: "Наслаждаемся шашлыком".

По мере прожаривания мяса, возрастает нетерпение и увеличивается желание. Ароматы уксуса, специй смешиваются с благоуханием готовящегося блюда. Эта ошеломляющая волна проникает в мозг, вызывая мощное выделение желудочного сока. Когда, кажется, что уже нет больше сил терпеть и сдерживать зверский аппетит, торжественно и значительно произносится такое долгожданное: "Готово"! Тогда начинается трепетное священнодействие - поедание приготовленного шашлыка. Праздник для желудка и удовольствие для мозга. Вот что такое настоящий шашлык.

У каждого человека имеется свой собственный, индивидуальный, "фирменный" способ приготовления шашлыка. Существует большое количество самых разных приправ, специй, пряностей. Я считаю, что не нужно бояться экспериментировать, пробовать добавлять в маринованное для шашлыка мясо что - то новое, до сей поры не опробованное. Если вам нравится аромат, вкус ингредиента, будьте уверены, готовый шашлык от добавления новой составляющей только выиграет. Пробуйте, творите, комбинируйте. Наградой будут хвалебные слова в ваш адрес от довольных и сытых людей, которые отведали приготовленный вашими руками шашлык. Вот некоторые рецепты шашлыка опубликованные на моем кулинарном сайте.

Рецепты шалыка на cookingman.ru

• Шашлык из свинины маринованный в луке и черном перце
• Шашлык из свиной грудинки замаринованный в луке и специях
• Свиные ребрышки гриль
• Свинина на косточке запеченная на углях (маринованная в луке и чесночно-яблочном маринаде)
• Шашлык из баранины замаринованный в луке, чесноке и помидорах

 Тэги: баранина , блог , запекание , мангал , мясо , шашлык

Добавить комментарий

Да, да! Этот пост посвящен замечательному продукту всех времен и народов (а в особенности - украинского) старому доброму свиному салу, копченому или соленому. Какие ассоциации у вас вызывает слово Украина? Уверен, что 90% опрошенных назовут - сало, некоторые прибавят - горилка. Действительно, Украина, сало и горилка - неразрывные понятия. Только в этой стране местный парламент может на полном серьезе рассматривать закон про сало, как национальный продукт. Многие скептически воспринимают сало. А зря. Глядя на здоровенных украинских хлопцев и, наверное, самых красивых в мире украинских девушек, можно лишний раз убедиться, что сало пошло им на пользу. Действительно, ряд последних исследований показывает, что сало гораздо полезнее, чем обычное сливочное масло. В разумных количествах свиное сало не только не ухудшает, а, наоборот, улучшает обмен холестерина в нашем организме. А при физическом истощении сало с шоколадом самое лучшее лекарство… Сало с шоколадом - это конечно экзотика, но каждый знает, как органично сочетается сало с большим количеством супов, или просто с хлебом и чесноком, ну а если сказать проще: сало - это очень вкусно и удобно!

К примеру, сало можно брать с собой в поход и делать на его основе всякие зажарки, есть его с сухарями, и даже, при необходимости, можно из сала сделать небольшой огонь и вскипятить на нем кружку воду. Сало очень удобно, поскольку оно долго не портиться, и способов его применения в кулинарии (не только в походной) превеликое множество!

Но вернемся к гастрономической стороне. Самый распространенный вариант потребления этого продукта - соленое свиное сало. Здесь можно провести аналогию с кашей и маслом. Говорят, кашу маслом не испортишь. Мы утверждаем - сало солью не испортишь. Засолить впрок сало сможет любая хозяйка. Сколько бы соли вы ни насыпали, сало возьмет необходимое количество, остальное можно будет просто стряхнуть. И не забудьте про специи: перец, чеснок, ароматные травы. К столу сало подается по следующей формуле - сало должно быть твердым, но мягким. Парадокс? Ни в коем случае. Замерзшее твердое сало нарезается тоненькими мягкими ломтиками.

Если вам хочется немного экзотики, то попробуйте заказать в ресторане сало в шоколаде. Под настроение можно попробовать и знаменитые украинские галушки с салом.

К сожалению не все дети любят сало. Несмотря на то, что доктор рекомендует употреблять этот полезный продукт, заставить ребенка съесть хоть кусочек очень сложно. Не расстраивайтесь, просто приготовьте его любимую выпечку, используя вместо масла сало. Можно приготовить жаркое, предварительно нашпиговав его ломтиками сала. Вариантом множество, проявите фантазию.

Есть мнение, что сало стало одной из причин выживания украинского народа в условиях постоянных набегов турок в древние времена. Религиозные суеверия не позволяли завоевателям употреблять и даже прикасаться к салу. Зачастую после набегов кочевников только сало было в рационе украинцев. Не удивительно, что сегодня в Украине законодательно рассматриваются способы возвеличивания сала. Согласимся с парламентариями исконно дружественной нам страны и позволим себе в России радость отведать настоящее, ароматное, соленое, копченое, твердое и одновременно мягкое сало, хоть и не под горилку, но под водочку!

Кстати, тема сала, я очень надеюсь, далеко не исчерпана, когда узнаю об этом продукте еще чего интересного, обязательно напишу в своем кулинарном блоге.

 Тэги: блог , сало