Home 
Кулинар'им Готовим на открытом огне Оши - Бехи ... по рецепту Сталика
Кулинар'им Готовим на открытом огне Оши - Бехи ... по рецепту Сталика
| Оши - Бехи ... по рецепту Сталика |
 |
 |
 |
| 27.01.2010 17:13 |
|
 Ну и казан ... кАнЭШнА !!!  Итак продолжаем ... сначала про продукты. Барашкины рёбрышки ...  Мякоть ... тоже барашкина ..  Затем, обязательно, настоящим ПЧАКОМ измельчаем мясо до состояния фарша, добавляя немного лука и чеснока ...  Затем добавляем в фарш соль, зиру,  И тщательно взбиваем этот чудесный и ароматный ... не жалея ни времени ни сил. До сотояния масла взбиваем. Очень советую не лениться, возздастся!!!  Вот так. Фарш готов. Пока в сторонку. Не забудьте добавить в фарш грммчиков сто курдючного сала ... это очень нужно. Теперь овощи. Картошка.  Чистим конечно и режем вот так:  Морковка.  Чистим и режИм ...  Перец болгарский, сладенький:   Всякая разная травка - зелёнушка ...  И наконец Королева Бала - АЙВА ...   Не забывайте - всё только ПЧАКОМ. Иначе это будет не Оши Бехи, а так себе ...  Так ... заготовки закончены!!! Нужна была ещё РЕПА ... Но не было на рынке ... не было. Начиняем Королеву ... фаршем ... не жалейте, кладите побольше. И делаем венчик из зелени. Вот такие заготовочки получатся:  А теперь приступаем к зарядке казана ... Сначала немножко сала курдючного можно нас тенки положить, а потом раскладываем рёбрышки на дно казана ...  Посыпаем всё это зирой и солью ...  Потом картошку ...  Морковку ...  Перец ...  Сверху укладываем начинённую АЙВУ ...   И закрываем казан крышкой ... Плотно - преплотно!!!  Казан ставим на сильный огонь. Сильные поддерживаем примерно пол часа ...  А потом ... ДВА ЧАСА ... держим казан вот на таком огоньке ... И прижмите плотнее крышку ... не повредит.  Запах такой ... очень вкусный запах ... Как сказал автор: "... Примерно через час из под крышки казана ... начнут разноситься умопомрачительные запаххитак и зовущие открыть крышку и поробовать. Но не поддавайтесь искушению! Потерпите до означенного срока и будете вознаграждены!!!..." Вообщем через часик расскажу и покажу. Вот с понюхать ... тяжелее. придётся вам верить мне на слово. Отвлекли меня ... красоту разорили ... Два момента! 1. Минут 20 на сильном и максимум час на маленьком ... потому как пересушил я ... следуя рекомендациям автора. 2. На дно казана под рёбрышки надо класть больше сала курдючного и добавлять немного воды ... опять же, чтобы не пересушить. А так ... вполне. Одна фотография всё-таки есть ... 
|
| Обновлено 26.06.2010 10:33 |
Тэги: 
Кулинарный совет
| Чтоб мясо при его жарке не прилипало к сковороде, необходимо перед его закладкой в кипящий жир или масло положить в сковороду несколько небольших кусочков моркови, или репчатого лука |
Покупка квартиры в новостройке - важный шаг в жизни семьи. . стaкaн термос купить
, , , , , .