Кулинария для мужчин

Как-то в середине мая, мы с коллегами и нашими семьями ездили ко мне на дачу. Поскольку для них это была первая вылазка на природу после долгой и снежной зимы, поехали что называется «с размахом», запланировали приготовить шурпу, шашлык из баранины, и в довесок – был план, как ни будь необычно приготовить цельного кролика. В качестве вариаций озвучивалось даже – зажарить ушастого зверя целиком на вертеле…

С реализацией приготовления настоящей узбекской шурпы из мяса телятины и тазобедренных суставов баранины проблем вообще никаких не возникло. Готовить шурпу было весело, а потом даже вкусно. Готовили ее в большом казане, поэтому еды было хоть отбавляй.

Шашлык из баранины получился тоже на славу. Так как в основном до этого все присутствующие принципиально употребляли и готовили шашлык исключительно из свинины, то новация с бараниной всех приятно удивила.

В промежутке между указанными двумя фундаментальными блюдами делали салат из огурцов с зеленью и чесноком, и самым замечательным образом употребляли его под водочку.

А еще – много пили, ходили в баню два раза… короче, как вы можете себе представить, до кролика дело так и не дошло. Поэтому его тушка покоилась практически три недели в морозильнике на даче и ожидала своей участи, а точнее того момента, когда я придумаю как бы оригинальнее приготовить его мясо на костре или углях…

На прошлых выходных я опять был на даче и готовил там плов, поскольку его как обычно получился целый казан, то на второй день с едой особо проблем не было, поэтому я, зная, что готовить больше ничего не нужно - спокойно пошел на рыбалку, и в свое удовольствие таскал там некрупных окуней.

По возвращению, меня поставили в известность, о том, что случилось страшной - моего кролика мама достала из морозильника, и прозаично, без всяких оригинальностей и наворотов – тупо затушила с овощами в сметане…

И все бы было ничего (кролик нормальный получился на вкус), но я то оказался в пролете, и в приготовлении участия не принимал. Соответственно в моей кулинарной книге теперь уж не скоро появится рецепт из кролика, вот это меня больше всего и расстраивает.

Недавно перечитывал заголовки своего блога, и решил таки этот пост обновить, поскольку, случилось чудо! мне удалось приготовить кролика в сметане! Рецепт этого долгожданного блюда можно найти в моей кулинарной книге, вот ссылка: Кролик тушеный в сметане

 Тэги: кролик , мясо , огурец , салат , свинина , чеснок , шашлык , шурпа

Ну, наконец-то, и начался замечательный Первомай! Как и было задумано, в выходные я открыл дачный сезон, и как предполагал – утром второго дня проведенного на даче у меня было настоящее похмелье. Начав утро 1-ого числа с холодненького пивка, который по заведенной традиции наливается в старый добрый граненый стакан, я достал свой старинный котелок, и пошел готовить свою уху.

Не стану описывать как я ее готовил, поскольку об этом вы прочитаете в моей кулинарной книге, опишу лучше свои впечатления! А впечатления были незабываемые, поскольку это было первое блюдо, приготовленное мной в моей беседке которую я строил на протяжении всего прошлого лета. Каждый кто смотрел кино «Особенности национальной охоты» помнит, что вся охота происходила в беседке, в которой стоял стол, в который в свою очередь был вмонтирован мангал… Вот именно такую беседку я и построил, и первым блюдом приготовленным в ней была уха из форели, хека, масляной рыбы и двух хвостов лобстера!

Кстати, как выяснилось, эти самые хвосты оказались всего лишь аналогами крабовых палочек, так что вынужден признать, что с хвостами я облажался немного, но в целом, вкус ухи они не испортили… Уха была приготовлена по всем канонам мужской кухни, а именно, в самом конце ее приготовления в котелке с ухой было потушено горящее березовое полено, и влито 100 грамм водки. Но что самое было ценное в тот день, мой сосед принес специально «под уху» бутылочку самогона, так что здорово мы открыли дачный сезон!

 Тэги: уха , форель

Когда мы с супругой в прошедшие выходные посетили супермаркет, я как обычно навострил свои лыжи в рыбный отдел, где на горках льда покоятся тела свежих рыб. Как правило, рыбины там лежат килограмм на 5-7, поэтому выкладывать целую уйму финансов жаба давит, а тут… В этот раз произошло чудо, поскольку среди огромных рыбин затесалась тушка морской форели на 1 кг. 800 грамм. Глупо было не воспользоваться такой возможностью, поэтому я ее приобрел и пока ехал домой обдумывал, как и чего я с ней сотворю.

По приезду домой, первым делом, я разделал рыбину и поделил ее на три составляющие: 1) голову и обрезь плавников, 2) нарезал стейков, 3) подготовил филе. Из третьей составляющей приготовил чушь, или, если не умничать – слабо ее засолил с луком и черным перцем, а вот стейки форели запек на противне с сыром. Приготовления обеих блюд было отфотографировано, поэтому, как только доберусь до описания – рецепты появятся в моей кулинарной книге.

Здесь же хочу поведать, какие планы я состроил на голову и обрезь! На первомайские праздники я планирую поехать на дачу, соответственно после дня приезда возник план рано поутру в период самого пика похмелья (а у меня на следующее утро после приезда на дачу всегда бывает похмелье), начать готовить царскую уху! Итак, описываю пока, как я это себе представляю, а потом уже в книге рецептов, почитаете, как я ее готовил.

Всю обрезь и голову форели я сварю в котелке на открытом огне, затем процежу бульон, кину немного картошки, черного перца горошком, зелени и добавлю кусочки мяса форели (благо удалось отвоевать один стейк у Светлячка!), кусочек масляной рыбы (уже купил), филе судака (еще не купил) и два мороженных хвоста лобстера (уже купил)! И вот такой штукой закусить утреннюю рюмашку водочки! Если удастся реализовать задуманное, обязательно опишу рецепт в своей книге.

 Тэги: котел , перец , стейки , филе , форель

Вчера мне позвонил дружок, и рассказал что пообщался с родственником который поведал ему удивительную историю о том, что где то совершенно недалече от города (км. 90) есть чудо озеро, в котором с его слов, «водится самый вкусный в области карась». Ошалев от благой вести, мы оба долго и упорно обсуждали как здорово доехать до этого самого озера, как обязательно возьмем с собой удочки, лодку, каптильню, и т.д., как откроем рыболовный сезон и как наловим этого самого карася в ооочень больших количествах. Но к сожалению, как это обычно бывает, сказка не была долгой, как только дошла очередь до обсуждения даты поездки, стало совершенно очевидно, что и он и я ранее чем через месяц выбраться на рыбалку не сможем, что собственно и ввергло меня в состояние депрессии.

Сегодня история получила свое продолжение, после того как я решил добавить в свою кулинарную книгу очередной рецепт… При просмотре фотографий отложенных мной для книги рецептов, я встретил ЭТО. И на этом ЭТО – изображен просто зашибательский карась! (смотрите как он отдельно от всех лежит, и поражает своим великолепием!). Так как сегодня пятница, и до воскресения я совершенно свободен, я глядя на божественное зрелище быстро принял решения позвонить другому своему дружку, который в отличие от меня рыбак более заядлый, и задать ему всего один вопрос: «на рыбалку сегодня поедем?»…

Ясен перец, у приятеля оказались планы, и на рыбалку мы не поехали, зато он меня добил окончательно рассказами о том, что мы поедем недели через 2-3 в одно место, так как он знает одно озеро… Короче, после этого мою башню снесло окончательно, и так родилась эта история про «самого вкусного карася»… Я очень надеюсь, что у меня будет повод ее дописать недели через 2 или 3…

 Тэги: карась , рыба

Когда я описывал приготовление очередного рецепта и дошла очередь до описания процесса нарезания короля сибирской кухни - картофеля, у меня появилась идея закинут общественности очень известный и очевидный, но почему то, игнорируемый мужиками способ нарезки этого корнеплода. Для тех кто именно так и нарезает - над описанием процесса не ржать, может правда кому будет полезно!

Сам процесс состоит из трех поворотов клубня и трех направлений надрезов:

Этап №1: Берем клубень в левую руку, и нарезаем его по необходимой толщине

Этап №2: Переворачиваем нарезанный клубень на 90 градусов, и еще раз нарезаем

Этап №3: Переворачиваем клубень еще разок, и делаем надрезы по необходимой длине.

Таким способом очень удобно нарезать картофель для тушения, для супа и во всех иных случаях когда резать его вам нужно много. Просто?

 Тэги: картофель , картошка

Так уж получилось, что март выдался исключительно падки на количество дней рождения… Еще и недели не прошло, а уже опять мы с супругой приглашены на очередной праздник жизни. В этот раз у моего очень хорошего коллеги знаменательная дата, и встал вопрос о выборе подарка.

Мой приятель к которому идем на день рождение является по моему глубокому убеждению «скрытым кулинаром», и тратит этот свой талант главным образом на приготовление обычных блюд в домашних условиях, вот и возникла у нас с другим моим коллегой задумка обеспечить нашего именинника способом реализации всех своих замыслов, и с этой целью сегодня был в подарок приобретен казан на 10 литров с треногой для его подвешивания.

Поскольку наш именинник периодически выбирается с нами на природу или рыбалку, то теперь, когда у него есть собственный казан – он будет просто обречен испробовать собственноручное приготовление различных замечательных кулинарных изысков в природных условиях, типа: плов, шурпа, лагман, и т.п.

Ура товарищи! Нашего полку прибавится!

На выходных были с супругой у ее подруги не дне рождения. Стол накрыт, море спиртных напитков, веселье… короче все как обычно на днях рождениях. В процесс общения с мужем хозяйки - именинницы выяснилось, что он охотник, и к тому же заядлый, но самое главное, было установлено, что где то в глубинах его холодильника лежит небольшой кусочек косули!

Примерно еще через 5-6 перекуров, когда я понял что «если не сейчас, то когда?», мы пришли к пониманию того, что этот самый кусочек просто необходимо зажарить, прям сейчас. Мужики сказали и сделали. Решили приготовить мясо старинным мужским способом, а именно, большие куски обжаривались с крупно порезанными частями моркови и репчатого лука. Поскольку я до этого не пробовал на вкус этого благородного зверя, из специй решился лишь на соль и перец.

Я даже не могу передать, как здорово у нас получился этот кулинарный экспромт! Мясо просто таяло во рту, вкус был просто неописуемый. После очередного перекура, муж именинницы сказал примерно следующее: «здорово получилось, у меня есть в холодильнике семги кусок!».

Ясен перец, что мы недолго соображали, что делать с семгой… сделали хе, получилось просто замечательно. Таким образом, в результате одного дня рождения мне повезло отведать два блюда из репертуара истинно мужской кухни.

Спустя некоторое время я повторил свой эксперимент с приготовлением косули, на этот раз это было жаркое из косули с яблоками! Если кому интересно, его рецепт можно найти здесь: Жаркое из косули.

 Тэги: дичь , косуля , мясо , перец , соль