Морковь чистим, нарезаем ее на тонкие (0,3-0,5 см.) ломтики, затем ломтики нарезаем по диагонали как показано на фото рецепта.

Помидоры нарезаем колечками, толщиной примерно 1 см.

Лук режем на колечки толщиной 1 см.

Болгарские перцы чистим, вынимаем семечки, разрезаем пополам, и нарубаем на такие вот диагональные кусочки

Получаем нарезанные овощи. Можно еще аналогичным образом подготовить баклажаны...

Итак, устанавливаем казан, или чугунную сковородку на плиту, на максимальной температуре раскаливаем его,

Засыпаем ломтики моркови и часто перемешивая ее,

Доводим до такого вот золотистого цвета, выкладываем морковь, опять нагреваем казан и…

Выкладываем в него лук,

Периодически помешивая, доводим лук до такого подпеченного состояния. Вынимаем лук, нагреваем казан,

И аналогичным образом закидываем болгарский перец,

Перемешивая, доводим его до запеченного состояния, вынимаем, нагреваем,

И наконец, закидываем запекаться наши помидоры. Помидоры нужно запекать в самом конце, поскольку из них начинает обильно вытекать сок… При запекании их перемешивать не нужно, так как они тупо развалятся!

Аккуратно переворачиваем их лопаточкой чтоб не подавить, и…

Доведя примерно вот до такого состояния - аккуратно выкладываем из казана в тарелку.

В итоге получаем четыре тарелки практически готовых овощей, которые вы можете использовать в самом конце тушения любого мяса. В данном случае, я их использовал при тушении бараньих ребрышек.

А вот собственно и сам момент применение гарнира. В готовое мясное блюдо в самом конце его тушения закидывается все подготовленные овощи за исключением помидоров.

Помидоры просто выкладываются к готовому блюду. Приятного вам!