Курица в остром лимонном соусе - Кулинария для мужчин

Home

Кулинар'им

Блюда из птицы

Курица в остром лимонном соусе

25.05.2010 19:54

Курица Страсть как захотелось чего то ароматного и насыщенного. И как никак кстати у меня оказались все необходимые продукты. Поэтому предлагаю Вам вкусную и ароматную штуку. Итак, я взял: -куриное филе -500гр -2 некрупных лимона; -1 чили сушеный; (или пару штук свежего) -с десяток сушеных шитаке; -небольшой кусок корня имбиря; -2стл. меда; -1стл кукурузного или обычного крахмала; -кукурузное или арахисовое масло для жарения; -кунжутное масло (взбрызнуть в конце); -1,5 чл смеси перцев горошком.

Страсть как захотелось чего то ароматного и насыщенного. И как никак кстати у меня оказались все необходимые продукты. Поэтому предлагаю Вам вкусную и ароматную штуку.

Итак, я взял:
-куриное филе -500гр
-2 некрупных лимона;
-1 чили сушеный; (или пару штук свежего)
-с десяток сушеных шитаке;
-небольшой кусок корня имбиря;

-2стл. меда;
-1стл кукурузного или обычного крахмала;
-кукурузное или арахисовое масло для жарения;
-кунжутное масло (взбрызнуть в конце);
-1,5 чл смеси перцев горошком.

-Для начала замочим на час шитаке. Если имеются свежие, этот пункт можно пропустить.

-Поехали. Куриное филе заливаем крутым кипятком так, чтобы едва покрыло.
Доводим до кипения, снимаем шум. Прибавляем щепотку соли и перец горошком. Закрываем крышкой и на маленьком огне готовим всю эту будущую красоту 20 минут на маленьком огне.
-Затем даем мясу остыть в бульоне с пол часа.
-После чего мясо вынимаем а бульон процеживаем.

-Приступаем к соусу. Имбирь очистим и мелко порежем.

-У грибов удаляем твердые ножки а шляпки нарезаем ломтиками.

-С одного лимона срежем цедру, а из самого голого лимона выжмем сок
-Другой лимон просто нарежем кольцами, не забываем про косточки.Здесь они нам не нужны.

-Греем наш боевой вок, наливаем масла. У меня было кукурузное. Хорошо еще пойдет арахисовое.Разогреем его прилично.

-Загружаем имбирь и шитаке и обжариваем на сильном огне с пол минуты.

-Добавляем чили и цедру лимона. Тут замечание:если любите острое, лучше взять пару свежих чили, порезать наискосок и добавить (семена вытащить). Мне в этот раз острое было нежелательно, поэтому взял 1 сухой чили.Готовим еще минуту.

-Берем оставшийся бульон, добавляем мед, щепотку соли и лимонный сок. Размешаем до растворения меда.
-Отдельно разведем крахмал равным количеством воды (так,чтобы получилась жиденькая такая смесь).
-В вок кладем кружки лимона, добавляем бульон,вливаем крахмальную смесь и затягиваем до загустения. Около 2 минут.Даем остыть немного и подаем, взбрызнув кунжутным маслом.

Все, готово. Чтобы как то балансировать со вкусом я на скорую руку сообразил салат из микса и апельсина.Приправил устричным и соевым соусом, кунжутным маслом и апельсиновым соком (до этого немного уварил).Апельсины подержал в холодильнике.Получилось оч свежо и сочно.